Jan Diekjobst steht für kreative Küche, regionale Produkte und besondere Genussmomente. Im Detmolder Hof verbindet der Küchenchef saisonale Zutaten mit moderner Kochkunst – und engagiert sich auch Ernährungscoach für den TBV Lemgo Lippe.
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Detmold. Menschen brauchen Genussmomente. Da sind sie bei Jan Diekjobst genau richtig. Seit 2019 ist er Pächter, Geschäftsführer und Küchenchef im 4-Sterne-Hotel Detmolder Hof. Es ist dem 32-Jährigen eine Herzensangelegenheit, seinen Gästen ein Lächeln aufs Gesicht zu zaubern, sie mit seiner jungen, kreativen Küche zu begeistern.
„Wir lieben es, aus einfachen Zutaten das Beste herauszuholen – wahre Handwerkskunst zeigt sich im Detail“, sagt der Freund des Fine Dinings, der viel Wert auf Regionalität, kurze Transportwege, Herkunft und Güte der verwendeten Produkte legt. „Dabei lassen wir uns von der Natur inspirieren“, fügt er hinzu. Entsprechend richtet sich seine Speisekarte immer nach dem jeweiligen Angebot der Saison. Elf Gerichte sind darauf zu finden, darunter natürlich vegetarische Variationen. „Unsere Gäste möchten Neues erleben“, weiß Jan Diekjobst, dessen gleichnamiges Restaurant zum Beispiel von 2021 bis 2024 mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet wurde.
Doch er definiere Erfolg nicht über Auszeichnungen, betont er. Viel wichtiger sei ihm die Anerkennung seiner Gäste. Um sie immer wieder zu überraschen, tüftelt er ständig an neuen Kreationen und legt sechs Mal im Jahr eine neue Speisekarte auf. „Dafür brauchen wir meist gut acht Wochen“, macht er deutlich, wie viel Arbeit und Herzblut in der Komposition jedes einzelnen Gerichts steckt. Gern erfüllt Jan Diekjobst zusammen mit seinem jungen Team auch individuelle Wünsche – ob für Familienfeiern, Geschäftsessen, Diner mit internationalen Gästen, Treffen mit Freunden oder einen besonderen Abend zu zweit.
Das angeschlossene 4-Sterne-Hotel ist dazu eine prima Ergänzung: Dreizehn elegant eingerichtete Zimmer bieten den idealen Rahmen für private oder geschäftliche Aufenthalte. Auch Arrangements sowie Spezial-Angebote für Firmen, Gruppen und mehrtägige Veranstaltungen lassen sich individuell buchen.
Auf Wunsch bringt das Team das Restaurantgefühl zu seinen Kunden nach Hause oder ins Büro. Vom individuellen Menü bis hin zu kreativem Fingerfood ist alles möglich. Wer ihn in Aktion erleben möchte, der bucht Jan Diekjobst für ein Private Cooking zu Hause. Zutaten, Getränke und Geschirr bringt er mit und bereitet die Gaumenfreuden am Herd vor Ort zu.
Als offizieller Ernährungscoach ist Jan Diekjobst seit zwei Jahren für die Handballer des TBV Lemgo Lippe aktiv. „Um Höchstleistung bringen zu können, müssen Sportler auf ihre Ernährung achten“, sagt er und steht den Spielern beratend zur Seite, um sie dafür zu sensibilisieren, auch privat zu den richtigen Lebensmitteln zu greifen. Damit die Energiezufuhr bei Auswärtsspielen gewährleistet ist, nehmen die Handballer ihr Essen einfach in einer Thermobox mit. Jan Diekjobst bestückt sie mit frischer, proteinreicher Kost, so dass die Akkus schon unterwegs wieder aufgeladen werden.
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